主料:
鸡蛋，
5个，
低筋面粉，
85G，
橄榄油，
40G，
牛奶，
40G，
细砂糖，
30G（加入蛋白），
砂糖，
15G（加入蛋黄），
糖，
适量（加入淡奶油）
辅料:
淡奶油适量巧克力麻将蛋糕的做法步骤
1.蛋白蛋黄分离，蛋白盆保证无油无水，打蛋器打至成鱼眼泡状。
2.加入1/3细砂糖，继续搅打至成细密泡沫状。
3.加入1/3细砂糖，继续搅打至出现清晰的纹路。
4.加入最后1/3细砂糖，继续搅打至干性发泡（提起打蛋器蛋白尖角不会下弯），将蛋白放置冰箱冷藏备用。
5.蛋黄加入细砂糖。
6.用打蛋器打散至砂糖溶化，不要打发。
7.面粉过筛，筛入蛋黄糊里。
8.取出蛋白，将1/3蛋白加入蛋黄中。
9.用刮刀翻拌均匀，不要画圈以免蛋白消泡。
10.将拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续用刮刀翻版均匀。
11.将面糊倒入模具中，上下震动几次模具，震出气泡。烤箱预热170℃，中下层，约1个小时。
12.烤好的蛋糕取出倒扣冷却后脱模，切成均匀的3片。
13.淡奶油打发：如果天气热需要坐冰打发 打至鱼眼泡时加入适量细砂糖，继续搅打至打发（忘记照照片了）。
14.用抹刀均匀的涂抹在蛋糕片上
15.铺上水果粒。
16.用抹刀涂抹均匀，进行表面裱花装饰。
小窍门&温馨提示
面糊要拌均匀，要不会有小的蛋白点。
淡奶油不要打发过了，夏天温度过高，如果打发好的淡奶油出现溶化现象，硬度不够，可以用打蛋器继续搅打一会儿使其变硬，也可以放在冰箱冷藏一会儿，取出使用。
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烘焙 蛋糕 奶油蛋糕 其他菜系 鸡蛋
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