1.500克面粉加入酵母 无铝泡打粉（面团更加蓬松） 白糖（加入发酵）猪肉（包子蒸出来有光泽，凉的时候面皮不干巴），少量多次的加入温水，把面粉搅拌成絮状，和成面团。
2.盖保鲜膜醒发（冬天气温比较低，可以把面盆放在温水里发酵）。
3.碗中打入四个鸡蛋。
4.加一勺盐 打撒。
5.锅中放油，油热倒入鸡蛋液，并用筷子迅速搅拌。
6.等鸡蛋熟了，就是鸡蛋碎 放凉备用。
7.锅中放水，水开加入盐一勺 油一勺（保持蔬菜翠绿）。
8.接着把清洗干净的荠菜放进锅里焯水2分钟。
9.焯好后，放进冷水里浸凉。
10.接着把清洗好的小青菜放进锅里焯水。
11.焯好水后同样放在冷水里浸泡。
12.接着把，荠菜和小青菜都捏干水分。
13.把荠菜切碎。
14.把小青菜也切碎，放进同一个容器。
15.洋葱半个，切碎。
16.锅中放油，油热放入洋葱碎，炸香备用。
17.胡萝卜丝切碎备用。
18.把胡萝卜丝加入切好的青菜碎里，用滤网过滤炸香的洋葱油倒进来。
19.加入鸡蛋碎。
20.馅中加入盐 生抽 老抽 耗油 十三香 南德 香油 搅拌均匀。
21.面团也醒发好了。
22.放在揉面垫上，简单排气。
23.把面团搓成长条 切成大小均匀的面剂子。
24.用手，轻轻按压成包子皮（用擀面杖擀也可以）。
25.放入调高的包子馅，包起来。
26.揉面垫记得撒上面粉防粘。
27.冷水入锅。
28.盖上盖子，继续二次醒发十分钟。
29.二次醒发后，大火10分钟，转中火25分钟左右，关火再焖3分钟（包子不回缩）。
30.包子熟了。
31.装盘。
32.可以吃啦~营养美味的荠菜包子。
冬天气温较低，想要快速醒发好面团，可以把容易放入温水里（水温不宜过高，30度左右即可），或者温度温暖一点的环境。
