主料:
猪肘子，1个大葱，
半根，
大蒜，
半头，
蒜薹，
2根（没有也可），
香菜，
2~3根，
姜，
50克四川芽菜，2勺（没有也可）
辅料:
花椒，
1把，
小茴香，
10克，
大料，
5克，
辣椒油适量，
干黄酱，
3大勺，
盐适量，
生抽，
2勺，
老抽，
3勺，
陈醋，
1勺，
料酒，
3勺，
冰糖，
5克，
白酒，
4大勺香辣东坡肘子的做法步骤
1.肘子洗净，如果有毛的话除尽
2.把肘子划几刀，冷水下入肘子。放入大葱叶子，大料，小茴香
3.水烧开后，滤掉浮末，汤水清澈。
4.放入冰糖
5.放入3大勺干黄酱，用筷子慢慢在汤中融开。
6.倒入料酒，老抽。撒入一把花椒。小火煮1个半小时，为确保肘子上色均匀，中途把肘子翻两次个
7.大概煮到这个程度，变成酱肘子
8.肘子捞出后装入一个盘中，浇上4大勺白酒后，放入蒸锅再蒸1小时，直至软烂。
9.蒸好的肘子
10.葱姜蒜，蒜薹切末
11.热锅倒入辣椒油，蒜薹和葱姜蒜末炒香，炒20秒
12.放入四川芽菜，翻炒10秒
13.放入适量盐，2勺生抽，50克煮肘子的汤，煮开后放入1勺陈醋，做成红油浇汁
14.肘子上倒上红油浇汁。
15.熟食菜板切香菜段
16.放上香菜段，完成，美味！
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