主料:
猪肘，
1300g
辅料:
生抽，
50g，
冰糖，
120g，
食盐，
25g，
葱段，
50g，
花椒，
3g，
大料，
3g，
桂皮，
3g，
料酒，
100g，
草果，
5g红焖肘子的做法步骤
1.买回来的肘子最好用清水浸泡一至两个小时，一是可以把血水浸泡出来；二是使肘子充分吸收水分，肉皮更富有润劲，口感更好。然后用煮锅，放葱姜和料酒煮半个小时。
2.坐锅，倒入少许食用油，放入冰糖，小火熬制糖浆，待冰糖变色，冒小细泡放入煮好的肘子，不断翻动使之均匀的着色。
3.砂锅上火，锅底垫一草垫以防止粘连。锅内加入所有调料后再加入开水。大火烧开，转小火炖制。
4.两个小时以后改大火收汁，捞出装盘即可。
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