主料:
大肠，
500克，
糯米适量，
腊肠，
9根
辅料:
葱，
2根，
姜，
1小块，
水适量，
小苏打适量，
生粉适量
配料:
料酒，
1大匙，
桂皮，
1小块，
八角，
2粒，
花椒，
1大匙，
小茴，
1大匙，
生抽，
2大匙，
盐，
2茶匙金钱肠的做法步骤
1.大肠剪去里面的肥油，用生粉，油，小苏打和盐里里外外的反复搓洗几遍，直至异味除去。（我这卖的大肠肥油都已去掉的了，清理的都很干净，回来只要清洗就行了。）
2.糯米洗净，泡2个小时。
3.广式腊肠冲洗一遍。
4.把大肠小的一端用绳子绑紧。
5.往大肠里塞一根腊肠，然后装入2-3大匙的糯米（糯米约到大肠的一半即可，不要装太满，否则煮的时候大肠会被撑破。）
6.在离腊肠1寸的地方把大肠绑紧，然后再放入另一根腊肠，塞糯米，绑起来，如此的把大肠都装好。(如图。）
7.大肠都弄好后，用针扎在肠上一些小孔。
8.把小茴，花椒放入茶叶袋里。
9.姜去皮拍裂，葱打个结。
10.把所有的材料都放入锅里，注上水，大火烧开，转小火煮2.5-3个小时。因为我糯米没有放盐，所以卤水可以咸一点。）
11.关火泡放至水凉。
12.把大肠拿出，切片即可食用了。
13.家乡的风味小吃，咸香软糯，来尝尝吧。
小窍门&温馨提示
1. 卤水不建议放老抽，颜色太深。
2. 糯米不需要放盐调味，因为卤水已经够咸了。
3. 可以一次多做一些放冰箱，吃的时候热一下或煎一下就行。
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