主料:
大米，
100g，
猪里脊肉，
60克，
皮蛋，
2个
辅料:
香葱适量，
姜适量，
香油，
少许，
盐适量，
料酒适量，
鸡精，
少许，
胡椒粉，
少许，
食用油适量皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1.大米洗净，用油、盐、加少许水拌匀，腌半小时。
2.里脊肉切丝。切末也一样。
3.加盐、胡椒粉、料酒、淀粉略腌10分钟。
4.皮蛋切小碎丁，葱切末，姜切丝。
5.锅中水开后，下入肉丝滑烫一下，肉丝发白即捞出洗净，去浮沫。
6.锅中加1500毫升的清水，烧开。水量单独煮大米800毫升到1000毫升左右就可以。因为加了很多配料，所以水量也加倍。
7.下入大米。
8.大火用勺子搅拌，慢慢熬煮几分钟。下入一个皮蛋丁、姜丝，转小火煮10分钟。
9.然后关火盖上锅盖，慢慢焖20分钟。
10.打开锅盖，米粒已经软烂。
11.开火，倒入剩下皮蛋丁、肉丝，再煮10分钟。
12.加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。
13.撒上葱花，出锅。
14.盛碗中。皮蛋瘦肉粥，越吃越香啊！
小窍门&温馨提示
大米煮粥最好用圆粒大米，黏性大。肉丝腌完再焯烫一下，肉丝更软烂，而且生肉放粥里煮会有浮沫。煮粥水量一般是食材和水比例1：7或1：10，粥里食材较多，所以水量加倍。肉丝我放多了，可以减半或切肉末也可以。煮粥时小火煮完后，可以关火焖20分钟，省火还促进米粒软烂。
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粥 家常菜 早餐 大米
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