主料:
草鱼肉，500g
辅料:
鸡蛋清，
1个，
玉米淀粉，
40g调料
盐，
3g，
胡椒粉，
2g，
蚝油，
10g，
生抽，
5g花椒水，50g自制鱼肠的做法步骤
1.新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克。
2.水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥。
3.泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里,放入花椒水。
4.破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。
5.加入盐，胡椒粉，生抽和蚝油和。
6.放入一个蛋清。
7.搅打好的鱼泥放入盆里，放入干淀粉。
8.充分搅拌均匀。
9.用裱花袋挤入模具。
10.模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来。
11.倒扣即可脱模。
12.那朵小花就是香肠摆的，切开的面可以看到，香肠是很细腻的。
小窍门&温馨提示
我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。
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私房菜 自制食材 其他菜系 鸡蛋清
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