主料:
老鸭，
半只
辅料:
郫县豆瓣酱，
2匙，
姜适量，
干辣椒适量，
花椒适量自制辣豆瓣酱，2匙冰糖，
几颗，
草果，
1个，
葱适量，
蒜适量红焖老鸭的做法步骤
1.老鸭剁成块，清洗干净。
2.冷水下锅，焯水备用。
3.焯水后捞出沥干水分。
4.热锅温油。
5.放入姜葱蒜干辣椒花椒爆香。
6.放入郫县豆瓣和自己做的辣豆瓣酱，两种。小火炒香。
7.放入鸭块，撒几颗冰糖，继续翻炒。
8.翻炒到鸭块表皮萎缩即可。
9.一次性加入适量开水，开大火烧开。
10.转小火，盖盖子，焖烧五十分钟左右即可。
11.焖好后，关火，尝咸淡后酌情调入盐。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 老鸭
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