主料:
黄鳝，
500克油酥花生米，1/2汤匙
辅料:
菜籽油，
1/2汤匙，
料酒，
2茶匙，
盐，
1/2茶匙，
鸡精，
1/2茶匙，
醋，
1/3茶匙，
白糖，
1/4茶匙，
干海椒，
2把，
花椒，
1把，
小葱，
2根，
老姜，
少许大祘，少许盘龙黄鳝的做法步骤
1.专选取小土黄鳝，在清水中滴少许菜籽油，养三天左右。
2.每天早晚换水一次。
3.干海椒剪成结。
4.将黄鳝冲洗后倒入锅中，放菜籽油；
5.加盖，点火；
6.用力压住锅盖，至锅中无动静后取盖；
7.中火，朝一个方向炒三五分钟捞出；
8.大火、油至七八成热，倒入黄鳝炸至皮酥捞出。
9.倒出多余油，小火，放入海椒结、花椒炒香，下姜、蒜；
10.中火，倒入黄鳝、盐、鸡精、白糖、小葱，淋料酒、醋翻炒；
11.放油酥花生米，翻匀即可。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 黄鳝
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