主料:
鳝鱼，
小的15条左右，
五花肉，
半斤，
辣椒，
4-6个
辅料:
生姜，
半个，
大蒜，
1个，
胡椒，
少量生姜
大蒜，
1个，
胡椒，
少量肉炖鳝鱼的做法步骤
1.带血炒鳝鱼，炒至无血后洗净；切段；
2.做茶油，生姜和壳蒜炒香味出来，炒肥肉至金黄，下筋肉爆炒；放新鲜辣椒爆炒；放酱油、料酒翻炒；
3.放段样鳝鱼爆炒十几个来回，出香味；做水炖煮；炖烂、熟后放盐；最后放香葱或大蒜均可；出锅。
小窍门&温馨提示
带血炒一下鳝鱼，肉要炸好，鳝鱼与肉也要炒出香味才加水炖。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 鳝鱼
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