主料:
蒲公英，
150克，
鸡蛋，
3个，
蚝油，
1大勺，
虾米，
20克，
香油，
1勺，
植物油，
1大勺，
韭菜，
60克
辅料:
盐适量，
酱油，
1勺美味馄饨的做法步骤
1.1、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。(馄饨皮材料：面粉150克 、水60克、淀粉适量、盐3克)
2.2、鸡蛋打散煎成蛋饼，再切成小细丁放凉。
3.3、蒲公英洗净焯水捞出过冷水备用。
4.4、沥过水的蒲公英切碎加鸡蛋丁，倒入油拌匀。
5.5、倒入蚝油和酱油。
6.6、加入提前泡好的虾米和盐。
7.7、加入切好的韭菜，倒入香油拌匀。
8.8、取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅。
9.9、将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）
小窍门&温馨提示
1，和面和饺子面不同，要略硬一点。先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。
2，压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了。
3，每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。
4，和面时一定要加点盐，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。
5，蒲公英馅里要加一点虾米或者虾皮，既提鲜又保持酸碱平衡。
6，蒲公英焯水时，水里要加少许盐，焯水数秒立即捞出过冷水，这样会保持清脆口感。
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