主料:
猪肉末适量，
鸡蛋，
1个(A料)，
清水，
少许(A料)，
长茄子，
2根，
面粉，
2勺(A料)，
植物油，
1/2勺(A料)
辅料:
陈醋，
2勺（B料)，
清水，
1小碗（B料），
生抽，
2勺（B料），
白糖，
1勺（B料），
姜，
少许泡红辣椒，2个胡椒粉，
少许花椒水，2勺料酒，
1勺，
蒜，
2瓣，
蚝油，
1/2勺，
淀粉，
少许（B料），
盐，
少许，
葱，
少许鱼香茄盒的做法步骤
1.猪肉末中加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、花椒水顺一个方向搅拌上劲。
2.葱、姜、蒜、泡红辣椒切碎。另取一碗，加入调料B搅拌均匀成鱼香汁备用。
3.A料中的鸡蛋打散，加入适量清水和面粉搅拌顺滑无颗粒呈稍稠的面糊，再加入A料中的植物油拌匀备用。
4.茄子洗净切成连刀片。
5.在每个茄夹中夹入适量调好的肉末。
6.依次沾满鸡蛋面糊。
7.入六成热的油锅，中火炸至表面金黄酥脆。
8.捞出装盘备用。
9.锅留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入泡红辣椒翻炒片刻。
10.倒入调好的鱼香汁煮至汤汁粘稠。
11.浇在炸好的茄盒上，洒入香葱碎即可。
12.成品。
13.成品。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 猪肉末
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