主料:
酸豆角，
200克，
猪瘦肉，
200克，
红辣椒，
3个
辅料:
花生油，
3ml，
盐，
1克，
葱白，
3颗，
生抽，
1ml，
生姜，
1克酸豆角炒肉末的做法步骤
1.准备食材：酸豆角、瘦肉、红辣椒、葱白等，其中辣椒也可以用干辣椒。
2.瘦肉洗净，切成肉末、放盐、油、生抽拌均腌制。
3.酸豆角如果没有切的要洗净切好，已经切好的，需要冲洗，辣椒、葱白分别洗净切好。
4.热锅，倒入酸豆角，小火煸炒，切记，不要放油，叫白锅炒，这样可以去酸味水，炒出的酸豆角才好吃。
5.锅洗净，热锅，放油，倒入肉末爆炒，加入辣椒翻炒。
6.把煸炒好的豆角也加入，翻炒。
7.这个时候香飘四溢，把葱白加入，炒均，关火即可。
小窍门&温馨提示
1、酸豆角本身有盐，炒的时候不需要再放盐。
2、第一次炒酸豆角不要放油，这样酸水才能炒干。
3、炒肉末的时候要大火爆炒，肉才鲜嫩好吃。
TAGS：
热菜 家常菜 酸豆角
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