主料:
鸡蛋，
4个，
低筋面粉，
45g，
牛奶，
50g，
油，
35g，
白砂糖，
蛋黄10g+蛋白25g，
蓝莓酱适量，
肉松适量
辅料:
白醋，
3ml蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤
1.蛋白与蛋黄分离，其中放蛋白的盆要无油无水。蛋黄里加入10g细砂糖，搅打至蛋黄发白
2.加入油，搅打至充分乳化
3.加入牛奶搅匀
4.筛入低筋面粉
5.用不规则手法拌成光滑细腻的蛋糕糊
6.蛋白中加入数滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器能拉出弯曲的尖角
7.先取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中，用Z字形手法快速搅拌，再倒回蛋白霜中去，同样的手法把蛋白和蛋黄糊搅匀，把蛋糕糊倒到铺了油纸的烤盘上，表面刮平
8.烤箱预热，上下火140度，放入中层，30分钟
9.烤好的蛋糕，表面光滑
10.倒扣在铺了油纸的烤架上，撕去蛋糕上油纸
11.刷上一层蓝莓酱
12.撒上肉松
13.借助擀面杖卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟定型
14.取出切块，混合了多种口味的蛋糕卷，细腻绵软香甜
15.再来一张??
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烘焙 早餐 其他菜系 鸡蛋
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