杏仁焦糖层
杏仁片，
20克，
淡奶油，
10克，
细砂糖，
100克，
水，
24克雪藏蛋糕层
淡奶油，
40克，
杏仁，
30克，
鸡蛋，
1个，
马斯卡彭芝士，
75克，
细砂糖，
32克，
柠檬汁，
1大勺，
海绵蛋糕，
1片淡奶油焦糖适量雪藏蛋糕的做法步骤
1.首先做杏仁焦糖层，将杏仁片放入烤箱烤熟；细砂糖加水放电磁炉上中小火熬糖浆，慢慢熬出颜色后加入淡奶油拌匀
2.模具底部铺上杏仁片
3.模具底部铺上杏仁片
4.接着做雪藏蛋糕层：鸡蛋黄加马斯卡彭用手动打蛋器搅拌均匀，加入剁碎的杏仁片拌匀
5.淡奶油打发好后加入柠檬汁拌匀，然后再倒入步骤4中拌匀
6.鸡蛋白加细砂糖打发至湿性发泡
7.取1/3打发好的蛋白到步骤5中混合，再将混合物全部倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
8.拌好的面糊铺入模具8分满
9.取一片形状跟模具一样大小的海绵蛋糕片，其中一面抹上一层淡奶油焦糖（海绵蛋糕提前烤好的）
10.然后再盖入雪藏蛋糕层上
11.放冰箱冷冻，吃的时候取出切块即可
12.多重口感的蛋糕，刺激味蕾
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烘焙 下午茶 秋季食谱 其他菜系 杏仁片
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