派皮材料
白鲨低筋面粉，3克白鲨高筋面粉，10克天然之林杏仁粉，25克糖粉，
25克，
盐，
1克，
黄油，
24克，
全蛋液，
25克奶油杏仁巧克力馅
耐高温巧克力豆，25克朗姆酒，1瓶盖焦糖牛扎杏仁糖
淡奶油，
40克，
细砂糖，
32克，
蜂蜜，
16克，
杏仁片，
60克玉米糖浆，16克表面装饰
融化巧克力适量伊朗开心果适量焦糖杏仁巧克力派的做法步骤
1.材料备齐，黄油软化备用。
2.黄油软化加入糖粉、盐翻拌均匀，
3.加入杏仁粉继续翻拌均匀。
4.继续加入30g全蛋液搅和匀，
5.筛入低筋面粉、高筋面粉翻拌均匀揉成团
6.包保鲜膜，冷藏1小时。
7.制作奶油杏仁巧克力馅：黄油软化，加入糖粉拌匀。
8.杏仁粉、低筋面粉翻拌均匀，加入1个鸡蛋搅拌均匀，
9.加入巧克力、朗姆酒搅拌均匀
10.装入裱花袋备用。
11.冰箱冷藏1小时后取出，擀至5㎜厚，
12.能放到学厨6寸派盘里，压好形状取出多余的饼皮，
13.盖上锡纸倒入烘焙石， 烤箱中层150度烤15分钟，取出把烘焙石去掉，再150度烤10分钟，
14.取出趁热刷全蛋液备用。
15.将巧克力杏仁馅放进之前烤好的派饼里，165度25分钟，升温到170度5分钟上色。然后去取出备用。
16.制作焦糖杏仁糖：淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、玉米糖浆入锅加热搅拌，
17.膨胀后快速倒入杏仁片，翻拌均匀
18.趁热均匀的平铺在派上。烤箱中层180度8-10分钟
19.烤好取出放凉。
20.挤上融化巧克力撒开心果仁即可。
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烘焙 下午茶 其他菜系 糖粉
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