主料:
北豆腐,
350克
辅料:
葱花适量,
老抽,
10克,
辣椒油,
15克,
盐适量,
白砂糖,
10克,
料酒,
10克,
水淀粉适量,
食用油适量红烧豆腐的做法步骤
1.食材:北豆腐,葱花等。
2.豆腐切小块。
3.水烧开,放少许盐,下入豆腐,煮开30秒后捞出。
4.制作调料汁:老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。
5.起油锅,油热放入豆腐,调入料汁,晃动锅子,使料汁均匀。
6.加料酒,煮30秒后,淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。
小窍门&温馨提示
说说南豆腐和北豆腐的区别:
南豆腐和北豆腐不是地域的不同,而是做法不同、口味不同,南豆腐比北豆腐更加的细和嫩,而北豆腐要更加坚实。
北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,是豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,卤水中的钙镁离子含量较高,可以使大豆蛋白凝固。凝固出来的豆腐比较硬,质地也粗糙一些。北豆腐的钙含量高,不亚于牛奶,有比较好的补钙效果。
南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐),它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩、细腻,适合于制作汤羹等菜肴,不适合炒菜。
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热菜 家常菜 秋季食谱 晚餐 北豆腐
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