主料:
高筋粉，
360g小麦胚芽，40g冰糖粉，30g酵母粉，
5g，
牛奶，
230g，
盐，
4g，
蛋液，
32g，
黄油，
32g
辅料:
蔓越莓干，
100g，
红酒适量蔓越莓胚芽面包的做法步骤
1.将除黄油外所有面团食材放入面包桶里
2.先用筷子搅拌一下再开始和面，这样可以防止面粉飞溅
3.开启和面程序，10分钟后加入黄油
4.和面程序结束，把面团揉到扩展阶段
5.可以拉出手套膜。因里面有小麦胚芽，看起来膜有颗粒感
6.保湿发酵至两倍大小
7.发酵好的面团分成四个面剂，松弛10分钟
8.松弛好的面团擀成大片、蔓越莓干提前用红酒浸软，然后铺到面片上
9.折叠成三角形
10.收口朝下
11.表面撒干粉，切口
12.保温保湿发酵至2倍左右大小
13.烤箱上下火180度预热后，入烤箱烤17分钟
14.烤好的面包
15.看看切片 的，每一片里面都裹着蔓越莓
小窍门&温馨提示
蔓越莓提前用朗姆酒或者红酒浸泡至软捞出备用，味道会更好
TAGS：
烘焙 其他菜系 高筋粉
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