主料:
猪手脚，约600克
辅料:
香葱，
2棵，
姜片，
8片，
八角，
2颗，
陈皮，
2块，
桂皮，
2块，
香叶，
2块调料
冰糖碎，2大匙生抽，
3大匙，
老抽，
1大匙，
料酒，
2大匙，
胡椒粉，
1/2小匙红糖粉，1/2大匙精盐，
1/4小匙，
麦芽糖，
1大匙红焖猪脚的做法步骤
1.在咱这地儿，猪手脚是竖方向破半的，为烹调和享用方便，要剁短块的，可以在关节部分慢慢割断，否则太大块难剁哦，所以，笔者只能用利刀在关节处剜断，放入冷水锅焯水去沫；
2.加热后用水冲洗去浮沫；
3.压力锅放香葱2根、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块；
4.放水约1/4锅深，铺入脚手脚；
5.盖上锅盖，设置时间30分钟，如果块头小的可减少时间；
6.时间到了，留住汤，捞起渣；
7.倒入猪手脚稍炒干，拨一边，锅放底油，开中大火，倒入冰糖碎2大匙，炒至糖变深红色；
8.翻裹均匀，加入生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、红糖粉1大匙、精盐1/4小匙，放入压力锅留的汤汁约1杯，大火烧开收汁，加入麦芽糖1大匙，翻裹均匀，上碟，享用。Enjoy !
小窍门&温馨提示
一、红焖猪脚，一般要够味道，够咸够甜才能更好的本色；
二、焖到最后加入麦芽糖，是为手脚的皮肤增添亮色，家里不备麦芽糖的朋友，可用蜂蜜来代替。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 香葱
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