水油皮原料
面粉，
250克滚开的水，50克猪油，
5克，
酵母粉，
1克，
泡打粉，
2克，
水，
135克，
白糖，
3克油酥原料
面粉，
166克，
热油，
83克馅料
白糖，
50克，
面粉，
10克，
黑芝麻，
10克，
香油，
2滴表面装饰
蛋黄液适量黑芝麻适量白糖酥饼的做法步骤
1.把水油皮面团的1/10面粉即25克面粉加入滚开的水50克搅拌均匀。再加入5克猪油稍微拌和。
2.与其它水油皮面团材料混合，揉成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
3.油酥面团：把面粉盛入容器中，泼入烧到约230度的热油，搅拌至无干粉倒入案板上晾凉。
4.用手掌根儿不断搓，使之细腻，最后形成光滑的面团。
5.醒好的水油皮面团包住油酥面团。
6.擀成长方形片。把右边1/3的面团往中间折过来，再把左边的1/3也折过来，形成3层。
7.再擀成长方形片。从上至下卷起来。
8.用手捏成一样的粗细，再轻轻揉长揉细。
9.摁扁后下成适当的剂子。
10.把所有馅料材料混合均匀。
11.取一个剂子，把剂口四个角往里收一下，包入适量白糖馅。（也可换成豆沙馅、板粟馅、紫薯馅等）
12.用虎口处包住，收严剂口。
13.剂口朝下，用刮板或刀背压成小饼。
14.依次做好后，放入烤盘，刷上蛋黄液，装饰上黑芝麻。
15.美遇蒸烤箱200度预热，放入饼坯。（没有烤箱也可以用电饼铛烙）
16.约25分钟后出炉。
17.成品图。
18.成品图。
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糕点 其他菜系 面粉
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