主料:
后腿肉，
500g，
红椒，
2个，
姜适量，
八角，
3个，
冬瓜，
1000g，
蒜适量
辅料:
老抽，
10ml，
盐，
半匙，
植物油适量，
生抽，
20ml冬瓜烧肉的做法步骤
1.材料准备
2.肉切块，约2×2厘米大小
3.冬瓜切块，大小和肉差不多
4.由于肉太瘦，为了避免糊锅，放了少少的油，油热后下姜蒜爆香
5.肉下锅翻炒变色后放盐，有人说盐该最后放，这样肉才不会柴，我觉得，盐得先放，香！
6.放了盐，把肉炒香后放生抽。
7.肉微微焦香后放老抽上色
8.下八角，八角最好中途放，没有焦灼，香味更浓厚，中火翻炒至色酱味香！
9.下冬瓜翻炒
10.翻炒均匀后中小火盖锅慢炖半小时！由于没有放水，冬瓜的水分出来也需要时间，为了避免糊锅，每五六分钟就要开盖翻炒两下，这期间你会发现，虽然没有放水，但锅里的水却源源不断，不会干锅！
11.炖至肉绵软，冬瓜入味软烂后下红椒，翻炒均匀后再盖锅略焖一会，出锅！
12.成品图
小窍门&温馨提示
无水的红烧肉特别香！但是炖的时候千万别忘了每五六分钟翻炒一次，千万别像以前那样放半锅水后就去看电视玩手机了！
TAGS：
热菜 家常菜 后腿肉
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