主料:
牛里脊，
800克熟花生米适量熟白芝麻适量，
豆瓣酱适量，
甜面酱适量
辅料:
盐适量，
料酒适量，
白酒适量，
五香粉适量，
花椒粉适量，
姜适量，
干红辣椒适量，
辣椒碎适量香辣牛肉酱的做法步骤
1.牛里脊清洗过后厨房纸巾擦干水分，切成丁（不要切太小待会炒的时候会缩水）。
2.放入姜末、2小勺盐、4大勺料酒、1大勺白酒搅拌均匀腌制半小时。
3.将干红辣椒擦干净后用剪子剪成小段。
4.炒锅放入多多的植物油烧热后下入牛肉丁中火煸炒。
5.煸炒一会牛肉的水分会蒸发一部分，牛肉感觉变少，油变得非常浑浊。
6.继续煸炒直至牛肉变干颜色变深，油变得清亮，这个过程大约半小时。
7.这时候转小火加入2小勺五香粉、3小勺花椒粉再煸炒几下。
8.然后加入刚刚剪成小段的干红辣椒、3大勺辣椒碎。
9.煸炒2分钟的样子至辣椒辣味逼出。
10.加入熟的花生米（我用的酒鬼花生）煸炒均匀。
11.加入150克甜面酱、150克豆瓣酱继续小火煸炒几分钟（约5~6分钟）至酱熟透。
12.撒上熟的白芝麻晾凉装瓶子或带盖子的盒子里，放冰箱冷藏保存。
13.成品图
14.成品图
小窍门&温馨提示
1、油一定要多放些，牛肉倒入锅中至少要盖过牛肉。
2、牛肉煸炒至颜色变得很深，水分蒸发大部分，吃起来会酥香，而且好保存不容易变坏。
3、辣椒的用量看个人的吃辣程度，我这个看起来挺多，但用的不是很辣的辣椒。
4、如果喜欢甜面酱可以全部用甜面酱，我个人喜欢甜面酱和豆瓣酱各一半。
5、整个过程都要不停的煸炒，特别是后面加入酱以后，一定要小火不停煸炒，避免糊锅。
6、我这次做的量比较大，因为要送人一半，建议做一半的量就好，避免一个星期之内吃不完坏掉太浪费。
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