1.食材集合。
2.鸡翅每面各划两刀，用清水充分泡去血水，清洗干净，沥干水分。
3.腌制鸡翅：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1克，大葱段、姜片，抓拌均匀，冷藏腌制2小时以上，如果真是没有时间的最少也要半小时，总之腌制时间越长越入味。
4.碗汁：黄豆酱2汤匙，番茄酱2汤匙，海鲜酱油2汤匙，淀粉3克，白砂糖2克，蚝油2汤匙，搅拌均匀备用。
5.胡萝卜和土豆切长条，洋葱和青红辣椒切滚刀块，青红辣椒分开放在一个碗中，它成熟的太快不能跟那三种食材同步，要后放。把胡萝卜条、土豆条、洋葱块和蒜仔放在一个大盆中，加入油辣椒粉1汤匙，辣椒油1汤匙，白胡椒粉半汤匙，抓匀待用，青红椒分别入少许料抓匀。
6.炒锅烧热转小火，入黄油融化。
7.将蔬菜铺在锅底，上面码上鸡翅，倒入腌制鸡翅的料汁。
8.盖上锅盖，小火焖煮12分钟，不要开盖，不用担心会糊锅，蔬菜的汁水很充足。
9.打开锅盖，翻动一下食材，倒入碗汁，翻炒均匀，继续加盖焖，中间翻动两次。
10.最后5分钟，倒入青红辣椒加盖焖5分钟，青红辣椒极易成熟，要想做到熟而秀，要在最后放入。
11.时间到，装盆码上香菜段。
12.成品图。
13.成品图。
1、鸡翅每面各划几刀，一是可以泡去血水，二是方便入味，泡水的时间尽可能长一些，中间换几次清水，血水逼出干净，味道才会鲜美；
2、辣椒极易成熟，不能跟土豆他们一起入锅，22分钟焖煮下来，变色变烂不成形，要在最后几分钟放，熟而秀且颜色靓丽为菜品增色；
3、后半程加入酱汁之后，因酱汁中加有淀粉，故食材要翻动，以免糊锅；
4、酱汁咸味调味品众多，除了鸡翅腌制用到盐之后，其余地方不用再加盐。
5、黄油切记一定要用小火化开，不可大火。不喜欢黄油的可以用普通食用油。
