主料:
小公鸡，
1只
辅料:
料酒适量，
醋适量，
老抽适量，
盐适量，
葱适量，
姜适量，
花椒适量，
大料适量，
香叶适量，
桂皮适量，
味精适量，
香菜适量鸡冻的做法步骤
1.把鸡清洗干净
2.剁成小块
3.把大葱切段，姜切片
4.把花椒、大料、桂皮、香叶用沙布包好待用
5.锅里加水烧开，放入鸡块焯出血沫
6.捞出放入煮锅，倒上水，水要多一点，炖的时间要长一点
7.葱姜和调料包都放入锅中
8.烧开锅后要慢火炖，把里面的胶质炖出来，汤才能凝固
9.接近一个小时过去了，汤也剩的差不多了，倒上老抽，看着色差不多就可以
10.冻一定要比平时做菜咸一点，否则吃起来没有味，所以要加盐，我加了四到五小勺
11.撇去浮沫
12.放上味精
13.放上大葱花和香菜
14.稍微搅一下就可以拿到阴凉的地方冷却了，第二天就可以吃冻了
15.看咋样
16.这琥珀色晶莹剔透，美味啊
小窍门&温馨提示
1、如果怕凝固不了，可以先用小碗盛一个碗底那么多，放到外面一会就凝固了说明好了，如果不行，那还要把水耗干一下才行。
2、鸡打冻不如猪踢凝固的好，也可以两样合在一起打冻，也可以煮鸡的时候加上一点猪皮，或者水耗的越干凝固的越越硬，不过太硬了也不太好吃。
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热菜 家常菜 小公鸡
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