主料:
鸡蛋面，2块云吞皮，
1包，
猪肉，
200g(半肥)，
虾仁，
150g，
马蹄，
2个，
鸡蛋，
1个
辅料:
高汤适量，
韭黄，
少许，
生菜适量
配料:
金标生抽，1菜匙糖，
1/2茶匙，
生粉，
茶匙，
鸡粉，
1/2茶匙，
料酒，
少许，
胡椒粉，
少许，
香油，
少许大红浙醋，1大勺粤式王牌鲜虾云吞面的做法步骤
1.材料准备
2.将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；
3.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
4.打入一个鸡蛋；
5.放入适量金标生抽；
6.再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
7.再加入少许生粉；
8.最后加入少许香油；
9.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
10.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
11.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
12.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
13.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
14.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
15.再次将水烧开，放入面煮熟；
16.在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
17.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
18.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
小窍门&温馨提示
虽然云吞吃起来鲜美，但如果少了浙醋的点蘸，就如同少了画龙点睛之笔，少了那么几分味道。大红浙醋酸中带着特殊的香气，味道极其地道，以它来点蘸云吞，绝对是最精妙的吃法。
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