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奶香小面包的做法,奶香小面包怎么做,自制奶香小面包,奶香小面包的做法简单做法,奶香小面包的做法,奶香小面包的做法烤箱

来源:好招商食品网 美食制作 Meggy跳舞的苹果  |  2023-01-13
主料:
面包粉200克动物淡奶油100克牛奶50克蛋黄1个软化黄油20克

辅料:
白糖30克酵母3克1/4小勺鸡蛋液少许杏仁片少许

奶香小面包的做法步骤

1.面包主材准备好,黄油切小块室温软化;

2.淡奶油 、牛奶、白糖、盐、蛋黄同入盆中,用刮刀混合均匀;

3.面粉称重入盆中,再撒上酵母;

4.盆安装在厨师机上;

5.通电,用1档搅成团,转5档搅拌5分钟后加入软化的黄油;

6.再继续搅拌5分钟左右,中途查看两次面团状态,能扯出薄而有弹性的膜时,搅拌结束;

7.面团取出放在大碗中,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵;

8.当面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,面团发酵成功;

9.面团放在揉面垫上,揉一揉排气,称重分成6等份;

10.分别揉圆,放在不粘烤盘上,进行二次发酵;

11.当面团是原来的2倍左右时,表面刷一层鸡蛋液,撒生杏仁片,烤箱开始预热180度;

12.将烤盘及面坯送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,20分钟,表面上色到满意程度时可加盖锡纸,我没盖,感觉颜色刚刚好;

13.出炉后轻轻取下放晾架上晾凉后入袋封存。

14.奶香浓郁的小面包!

小窍门&温馨提示

1. 此面团含油脂量较高,也可以根据喜好将牛奶换成清水,水量可根据面粉的吸水率少放5-10克,预留一部分,看面团状态再酌量加;
2. 造型多变,随自己喜欢来,长、圆、花式、或者夹心均可;
3. 温度和时间视自家烤箱及面包大小来调整。


TAGS:烘焙 其他菜系 面包粉
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