黑麦面团
黑麦粉，
100g，
即食麦片，
50g，
老面团，
160g，
温水，
140g白色面团
全麦粉，
100g（新良包子饺子），
即食麦片，
100g，
老面，
150g，
温水，
168g黑麦全麦卷的做法步骤
1.黑色面团：新良全麦细粉100克，黑麦面粉100克，麦片50克，老面团160克，温水140g。
2.白色面团：即食麦片100克，全麦粉100克，老面150克，水168g
3.分别和成面团。
4.醒发至两倍大小，撕开有很多细密的气孔。
5.两块面团分别揉匀揉光。全麦粉和黑麦粉筋性较差，所以要多揉一会。
6.两个面片擀成一样大小，两片上面都刷些橄榄油，放的时候上下错开3公分左右。
7.把下层面片翻折上来。
8.卷起。
9.先切去头部不整齐处，其余切成均匀大小的面坯。
10.整形，把两边往起捏一捏。
11.左边没整形，右边整形后。
12.放温暖处省发，注意遮盖防止干皮
13.开水上锅，上气后蒸15分钟，关火焖3分钟。
14.开锅了！
15.层次分明
16.装盘。
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主食 面食 馒头花卷 其他菜系 黑麦粉
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