主料:
高筋面粉，
90g，
黑麦粉，
60g，
白砂糖，
30g，
盐，
2g耐高糖酵母，2g南瓜泥，
120g左右，
黄油，
20g
辅料:
高筋面粉，
150g，
南瓜泥，
110g耐高糖酵母，2g南瓜小面包的做法步骤
1.南瓜切块蒸熟，我用的贝贝南瓜，南瓜味道更浓郁
2.高筋面粉+贝贝南瓜+酵母混合
3.放入容器内用刮刀搅拌至无干粉.
4.盖上盖子放入冰箱冷藏12小时左右
5.拿出来看一下是这样的状态就是可以了
6.将冷藏发酵的中种一个个切成小块
7.加入高筋面粉、黑麦粉、南瓜泥、酵母
8.启动机器低速搅拌成团，再开中高速搅拌
9.大概揉成这样的粗膜
10.放入软化的黄油
11.继续启动机器揉面，一直揉
12.揉到面团很有弹性，缸壁光滑，拿出来拉一下可以拉出一点薄膜，边缘光滑就是可以了
13.将面团分成6份
14.将面团揉圆后擀开成长条状，然后卷起来
15.将卷好的长条从中间切开
16.先这样交叉转几下
17.把接口塞到对折的下面去
18.将面团摆放好
19.烤箱调到发酵档位，或者放一盆水盖上烤箱盖子发酵至两倍大
20.大概是这样就是发好了
21.烤箱预热170度一共烤25分钟
22.大概上色后就要中途盖上锡纸，我这里大概烤15分钟就盖上了
小窍门&温馨提示
1、 水量根据面团的吸水性自己把握
2、 如果想要出手套膜，那面团就不会很干，那是怎么都揉不出手套膜的
3、 出了手套膜的面团很软但是不粘手而且充满弹性，一般小面包有一点膜就可以了要求没有吐司那么高
4、 如果没有黑麦粉可以换成低筋面粉
TAGS：
烘焙 其他菜系 高筋面粉
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