主料:
鲜虾适量
辅料:
猪肉，
（三肥七瘦）适量，
黄花适量，
木耳适量盐白菜适量香葱适量，
姜适量，
鸡蛋清适量
配料:
猪油适量，
味精适量，
料酒适量，
盐适量，
胡椒面适量，
鸡精适量，
花椒适量，
水淀粉适量鲜虾肉丸汤的做法步骤
1.1、把香葱切碎。
2.2、把盐白菜洗净，然后木耳和黄花泡发也洗净备用。
3.3、把鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后和猪肉、姜、葱白一块剁成泥
4.4、虾肉馅里加入料酒、盐、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉顺一个方向搅上劲。
5.5、锅烧热放入猪肉，油热后加入花椒、姜丝、胡椒面、盐白菜翻炒。
6.6、待盐白菜炒香后加水换至砂锅中大火烧开。
7.7、待盐白菜煮出香味后加入黄花和木耳。
8.8、汤煮开后关小火，把虾肉馅抓左手中，轻轻地合拢手指虚握掌，使虾肉馅从虎口处挤出，然后右手拿勺子一刮，一个圆形的丸子就出来了，就这样把一个个丸子放入汤中。
9.9、待丸子全都放完后开中火煮开。
10.10、等虾肉丸漂浮起来即可关火。
11.11、最后加入少许鸡精和味精，撒上葱花。
小窍门&温馨提示
1、挤丸子时，最好手上沾点水，这样挤出来的丸子光滑。
2、虾和肉最好手工剁成泥，这样做出来的丸子细腻有弹性。
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