主料:
鸭腿，
500克
辅料:
啤酒，
500毫升调料
大蒜，
五瓣，
老姜，
三片，
香葱，
一根，
花椒，
半勺，
八角，
一个，
老抽，
四勺，
生抽，
六勺，
胡椒粉，
一勺，
白糖，
三勺，
食盐，
两勺，
柱候酱，
一大勺，
甜面酱，
一勺，
干辣椒，
三个，
料酒，
一勺，
色拉油，
少许啤酒烧鸭腿的做法步骤
1.烧制鸭腿所用的调料。
2.鸭腿剁大块，清洗干净，放生抽三勺，老抽两勺，胡椒粉半勺，白糖一勺，料酒一勺，盐一勺，用手抓匀。
3.抓匀后，盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制一宿。
4.葱姜蒜切粒，辣椒剪成圈，八角掰开。
5.腌制好的鸭腿冷水下锅，烧开去掉血水。
6.用热水漂去浮沫，冲洗干净。
7.热锅凉油，煎成两面黄色。
8.另起锅，倒入少许色拉油，八成热倒入葱姜蒜末，辣椒圈，八角，花椒爆香。
9.倒入煎好的鸭腿，翻炒片刻。
10.翻炒好后，先倒入啤酒，再放入一勺柱候酱，一勺甜面酱，两勺老抽，三勺生抽，半勺胡椒粉，两勺白糖，一勺盐，搅拌均匀。
11.盖好锅盖，小火烧四十分钟。
12.汤汁收到一半，出锅。
13.成品图。
小窍门&温馨提示
调料表中，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，食盐是腌制和烧制一共的量，做的时候根据图中用量分好。柱候酱，一般超市都有卖。不要用黑啤酒，味道有点苦。鸭腿最好腌制一宿才好入味。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鸭腿
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