主料:
面粉，
300克，
清水，
130克左右，
牛里脊，
150克，
黄瓜，
一根，
胡萝卜，
一根
辅料:
葱花适量，
料酒，
两勺，
生抽适量，
老抽，
一勺，
盐适量炒疙瘩的做法步骤
1.面粉入盆
2.加入清水，揉成稍硬些的面团，盖湿布饧1小时左右，饧面时，可以做其它准备工作
3.牛里脊切成小丁，黄瓜、胡萝卜切小丁
4.饧好的面团取出置于案板上，揉圆，擀成椭圆的大片，厚约6毫米
5.擀面杖当成尺子，压住面片，用刀沿着擀面杖，将面皮划成宽约6毫米左右的面条
6. 将面片全部拉成面条，边拉边撒些面粉，防止粘连
7.将所有面条都裹上面粉发，然后顺着一个方向捋好，切成宽约6毫米左右的小丁
8.取一个筛子，将这些小面丁放入筛子中，摇啊摇，摇成圆润的小丸子；如果没有筛子，可直接用双手在案板上来回搓圆
9.锅中放清水，煮开，将小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘锅底；待水开煮几分钟，全部的小丸子浮上水面，并且体积变大，即可出锅，可过水沥干备用，也可不过水，直接捞出入炒锅中，与炒好的
辅料
翻拌均匀入味
10.热锅凉油，葱花呛锅，出香味后，入牛肉丁翻炒
11.牛肉炒至表面变白，将胡萝卜丁入锅，放盐、生抽、老抽，翻炒至胡萝卜成熟
12.倒入黄瓜丁，翻拌均匀即可，不要炒过火
13.倒入煮好的疙瘩，翻拌均匀，出锅。吃时辅以大蒜、米醋、辣椒油更香
14.开吃啦！
小窍门&温馨提示
1. 面团要硬一些，才好切成小丁；
2. 最好煮疙瘩和炒菜丁同步进行，煮好的疙瘩捞出直接入锅翻炒，更容易吸入及附着汤汁的味道；
3. 里面的配料还可以换成其它水份少的菜，比如虾仁、鸡肉、西葫芦、青椒、火腿肠等。
TAGS：
主食 面食 家常菜 老人 北京菜 午餐 工作餐 面粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 空气炸锅烤牛肉的做法,空气炸锅烤牛肉怎么做,空气炸锅烤牛肉用多长时间,空气炸锅烤牛肉的做法,空气炸锅烤牛肉串,空气炸锅烤牛肉怎样腌制又嫩又好吃
下一篇： 盐水牛肉的做法,盐水牛肉怎么做,盐水牛肉的做法 最正宗的做法,盐水牛肉的做法,盐水牛肉煮多少时间,盐水牛肉一般要盐腌多久
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
