主料:
大米，
1小杯，
皮蛋，
2个，
里脊肉，
50g
辅料:
盐适量，
胡椒粉，
少许，
料酒，
少许，
淀粉，
1勺，
姜，
少许，
小葱适量，
香油，
少许，
清油，
少许皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1.姜切丝、小葱切葱花备用。
2.水中加入少许醋、盐，放入皮蛋煮4分钟左右。
3.晾凉剥开切丁备用。
4.里脊肉切丝，加入少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，最后加入少许清油入冰箱冷藏腌制半小时。
5.入开水锅中焯烫变色。
6.捞出用热水冲洗一下沥干备用。
7.大米提前三小时浸泡后，入开水锅中，水开转小火煮半小时至米粒开花。
8.秾稠状态。
9.加入姜丝、肉丝，皮蛋丁继续熬5分钟左右，加入盐、香油、葱花即可。
10.成品
小窍门&温馨提示
皮蛋加醋先煮一下，可减少皮蛋的碱味，提高口感。米和水的比例根据各人喜好可多可少，但不建议太稀。为提高鲜度，可加入适量鸡精。
TAGS：
粥 家常菜 早餐 晚餐 大米
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