主料:
鳊鱼适量
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
红萝卜适量，
玉米适量，
小白菜适量，
剁椒适量，
香菜适量，
生粉适量，
油适量，
蛋清适量
配料:
盐适量，
老抽适量，
蚝油适量，
味精适量，
醋适量鳊鱼开屏的做法步骤
1.准备以上材料。
2.2、准备以上材料，青菜洗净在锅内滑一下油挥出摆盘备用；萝卜切丁，玉米用刀剥下粒。
3.3、鱼去腮，鳞，切出头，尾，用剪刀剪去身体两边的鳍，从肚皮处切开，把两边鱼肉切成扇形。
4.4、把切好的鱼按上图摆盘，鱼上均匀撒盐，姜蒜切末均匀放在鱼上，再放剁椒，胡萝卜切花摆盘，鱼嘴中放一粒（本想用圣女果的，家里没有）上蒸笼蒸15分钟取出撒上葱花。锅内放油，少许盐，老抽，耗油。150ML水烧透淋到蒸好的鱼上，再在鱼头两边摆点香菜叶点缀就可以了。
5.5、这是切好的制作洞庭鱼米香的食材。
6.6、鱼在切扇形花刀时留少许去骨的鱼肉切成丁，用盐，生粉，老抽腌制5分钟，锅内放油，腌好的鱼肉滑炒2分钟捞出。
7.锅内留底油，放盐，倒入萝卜玉米翻炒3分钟，放入炒好的鱼丁，味精继续炒2分钟出锅倒在先前摆盘的青菜上就可以了。
8.洞庭鱼米香吃起来有鱼的鲜香，又有萝卜玉米的甜、脆。很适合品味清淡的朋友。
9.30分钟的时间两道美味佳肴就出锅了，赶快自己动手也做做吧。
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素菜 鳊鱼
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