主料:
福寿鱼，
1条
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量
配料:
油适量，
盐适量，
生抽适量红烧福寿鱼的做法步骤
1.福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黑膜.生姜切丝，蒜拍扁切碎，葱切小段。
2.在鱼身划几刀，便于入味，用盐涂遍全身，腌10分钟左右。
3.锅中放油，预热，火一定要热旺。擦干鱼身，下油锅，煎至金黄。
4.翻面继续把另外一面也煎至金黄。
5.加水（水要没过鱼身的1/2）。 大火煮开，盖上锅盖，转中小火3分钟。
6.加生抽，加盐，放蒜，放姜。
7.放葱白。
8.再放葱叶，大火收汁。
9.装盘，即可。
小窍门&温馨提示
防止粘锅的方法：
1、火一定要烧旺，下鱼之后不要着急翻，等煎到了一定程度，遥炒锅鱼会移动时就可以翻了。
2、锅先中火烧热，用姜片涂匀炒锅，再下油烧旺再下鱼。
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