主料:
田螺，
2斤
辅料:
薄荷适量，
姜适量，
蒜适量，
辣椒适量，
酱油适量，
白糖适量，
腐乳，
一块炒石螺的做法步骤
1.石螺用钳子钳掉尾端，清洗干净。市场买回来的最好养一天，中间换几次清水，让螺清下肠胃，去掉泥腥味。
2.准备配料。薄荷洗净，蒜拍扁，姜切丝，辣椒切碎。
3.热锅下油，放蒜、姜、辣椒进去煸炒出香味。
4.石螺下锅，翻炒。
5.加入酱油、糖、腐乳等调料，再翻炒一会。
6.加入足量的水，再把薄荷下锅（我一般先下一半薄荷，等快出锅放盐时再放剩下的），翻炒均匀，盖上锅盖闷几分钟。快出锅时放盐（我炒菜习惯这时候放盐）。
7.出锅。出锅时注意汤水的量，一般装完盘刚好看见汤汁为佳，因为这样螺不会太干，方便就着汤汁的味道品尝这道美味。
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热菜 家常菜 海鲜 田螺
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