主料:
长茄子，
3个，
西红柿，
3个
辅料:
辣椒，
1个，
蒜适量西红柿烧茄子的做法步骤
1.准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
2.在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。
3.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
4.往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
5.茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
6.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
7.锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
8.茄子炸好的样子。
9.锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。
10.倒入西红柿煸炒匀均。
11.将茄条放入锅中煸炒。
12.将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。
13.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小窍门&温馨提示
１、 这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。
２、 茄子的皮很有营养，最好留下。
３、 炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一起。
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