主料:
小黄鱼，
11条，
泡椒，
10个，
泡豇豆，
5根
辅料:
植物油，
3大勺，
老姜，
3片，
大蒜，
3瓣，
小葱，
4颗，
盐，
1小勺，
料酒，
1小勺，
胡椒粉，
1小勺，
郫县豆瓣酱，
15毫升，
干辣椒，
5个，
花椒，
15粒，
香醋，
5毫升，
生抽，
5毫升，
白糖，
3g，
干淀粉，
120g，
鸡蛋，
2只，
五香粉，
5毫升浇汁小黄鱼的做法步骤
1.小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀后，腌制片刻；
2.适量干淀粉同适量五香粉混合；再备上另一份干淀粉，鸡蛋；
3.鸡蛋捣散成蛋液，同加了五香粉的淀粉混合，搅拌均匀，待用；
4.小黄鱼拭干表面水分，先拍上一层薄薄的干淀粉，再裹一层蛋液糊；
5.热锅热油，将小黄鱼放进锅里，用中小火炸至两面金黄捞出；
6.葱姜蒜、泡豇豆、泡椒分别切碎；
7.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
8.放入泡豇豆，泡椒炒香；
9.再放入郫县豆瓣酱，继续翻炒；
10.放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末，炒香；
11.调入适量清水，适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐，大火烧开；
12.放入炸好的小黄鱼；
13.小黄鱼裹上汤汁后，再略煮一会儿，关火；
14.起锅前撒葱花即可。
小窍门&温馨提示
1、烧汤汁的时候，水刚刚淹没过小黄鱼即可；
2、最后调入的盐需少放，或者不放；
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