主料:
鸡腿适量，
黄瓜适量，
甘草，
10克，
陈皮，
5克，
洛神花，
5朵，
乌梅，
30克，
山楂，
25克
辅料:
辣椒油，
5勺，
芝麻，
2勺，
花生，
30个，
白砂糖，
1勺，
香醋，
1勺，
生抽，
3勺，
姜，
1块，
蒜，
4块，
蚝油，
1勺口水鸡的做法步骤
1.??鸡腿洗干净去骨
2.鸡肉凉水入锅，放入姜片，葱段，烧开后撇沫子，再煮1分钟捞出放入冰水泡20秒，再捞出放入锅里开水煮30秒，重复3次后捞出泡在冰水了(最后一次用纯净水比较卫生)
3.这样开水、冰水交替煮出来的鸡腿肉非常鲜嫩，肉汁都锁在肉里，鸡皮有弹性，口感好。
4.把冷却后的鸡腿肉从冰水里拿出，切成小块。
5.黄瓜洗干净后，切丝摆在盘底，把鸡肉码在黄瓜丝上。
6.凉油下锅炸花生
7.炸好的花生放碗里等凉了之后去皮，碾碎。
8.准备蒜末、姜末
9.准备辣椒油
10.把蒜末、姜末、一勺香醋、一勺糖、一勺耗油、三勺生抽、五勺辣椒油放入小碗，搅拌均匀，想吃辣点就再切点小红辣椒放进去。
11.把调好的酱料均匀的浇在鸡肉上，最后把花生撒在上面就OK了，根据自己口味还可以放点香菜或小香葱点缀一下噢。
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凉菜 家常菜 鸡腿
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