主料:
鸡蛋,
2个原味浓稠酸奶,80g
辅料:
白糖,
25g,
柠檬汁,
几滴,
低粉,
40g,
玉米油,
25g酸奶戚风蛋糕的做法步骤
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1.鸡蛋分离。
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2.蛋黄加入玉米油和60克酸奶(因为是浓稠型所有留20克最后调节)。
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3.搅拌至乳化。
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4.筛入低粉。
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5.搅拌均匀,呈流动细腻的面糊(刚才留的那20克酸奶在这儿可以根据面糊流动程度来适可增减)。
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6.蛋白加入柠檬汁和白糖,搅打至小直角状态。
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7.分一半蛋白入蛋黄糊,上下翻拌手法快速轻盈搅拌均匀。
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8.再全部倒入剩余蛋白。
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9.继续上下翻拌手法,搅拌均匀,此时预热烤箱1450℃。
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10.面糊从高处倒入模具。
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11.轻震两下,入烤箱145℃烤40分钟左右。
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12.烤好后取出倒扣出炉,凉透,脱模。
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13.奶香十足哦。
小窍门&温馨提示
酸奶因为是浓稠型,根据你面粉的吸水性来适量增减,因为酸奶有甜味了,所以白糖用量减少了。
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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