主料:
紫薯适量
辅料:
白糖适量，
富强粉适量，
干酵母适量，
植物油适量紫薯银丝卷的做法步骤
1.紫薯蒸熟，用料理器搅打成泥
2.趁热加入白糖，用量根据个人喜好
3.紫薯泥加入少许水稀释下，与干酵母、富强粉混合，和成光滑面团（水不够就适量添加）
4.干酵母、水、富强粉混合和揉成白面团
5.和好的白面团和紫薯面团，盖上保鲜膜发酵
6.发酵至2倍大
7.紫薯面团揉匀排气后擀大薄片，上面刷层油
8.再撒些干面粉
9.切成细丝
10.全部切完后，把细丝分成几小撮，如果太长就切段
11.白面团揉匀排气后分小剂子
12.取一个小剂子擀椭圆形薄片，放上一小撮紫薯丝
13.将紫薯丝包上
14.接口捏紧，一个银丝卷就做好了
15.全部包好后放在铺了玉米叶的笼屉上饧15分钟，然后点火蒸，用中小火，因为慢慢加热给坯子一个再次胀发的过程。上大气后，再蒸15分钟，关火不要揭盖，闷3分钟不容易塌陷。
小窍门&温馨提示
成品蒸好后捏几下利于内芯的丝相互分离，这样才能丝丝分明。
TAGS：
热菜 紫薯
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