主料:
全麦面粉适量，
富强粉适量，
紫米适量，
江米适量，
豆渣适量
辅料:
老面适量，
碱面适量豆浆杂粮戗面馒头的做法步骤
1.老面前一天晚上用水泡开
2.用了早餐紫米五谷豆浆的渣豆和余下的豆浆代替水，所以里面相当于是有豆面的成分，另外有一半的全麦面粉（带麸皮的面包专用粉）一半的富强粉。加入老面首次发酵
3.碱面温水化开，首次发酵后揉入碱水，进行二次发酵好
4.二次发酵后整形时揉进大量的生粉做成馒头生坯，这个过程也叫戗面。
5.馒头坯凉水入锅，大火水开30分钟。熟好的馒头拍起来有怦怦的声音。
6.这是一锅三屉28个，前前后后用了我一白天时间，当然中间穿插做了其他的很多事。这个活技术难度不高，就是需要点力气。以前做的。整理下归到这里。
小窍门&温馨提示
每次做完面食都会留一份老面，直接扔进面粉袋里存放。用之前要提前一晚上用温水泡开，
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