主料:
荔浦芋头适量腊鸭,
半只,
生抽,
2汤匙,
糖,
1汤匙,
盐适量,
胡椒粉适量
辅料:
葱,
4寸段,
姜,
5片,
八角,
1个,
花雕酒,
2汤匙荔浦芋头烧腊鸭的做法步骤
1.准备
主料
:荔浦芋头和腊鸭
2.腊鸭用水泡软后切成小块,继续泡几个小时,让盐分充分泡出来
3.底锅用腊鸭上面的肥油煸出油
4.放入葱,姜,八角煸香
5.接着,放入腊鸭,翻拌均匀
6.再到入花雕酒
7.及老抽
8.锅中倒入水,没过腊鸭,盖上盖,大火烧开后,转小火,炖50分钟左右
9.烧腊鸭时,准备荔浦芋头,芋头去皮,洗净,切成滚刀块后,放入空气炸锅,160度,15分钟,之后,翻一下,再160度10分钟或用烤箱烤一下,这样吃的时候口感更好
10.汤汁还剩1/3时,放入烤好的荔浦芋头,翻拌均匀后,15分钟左右,芋头熟了,再放入糖,盐,及胡椒粉,继续翻拌均匀后,出锅。
11.成品图,味道美极了。
小窍门&温馨提示
丝巾温馨提示:腊鸭放盐的多少和泡腊鸭的时间长短成反比。荔浦芋头如果烤后,更有嚼头,口感更好。
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