主料:
中筋面粉，
100克，
转化糖浆，
70克，
玉米油，
29克，
枧水，
2克
辅料:
自制豆沙馅，200克咸蛋黄，
10个蛋黄月饼的做法步骤
1.枧水、转换糖浆、玉米油混合搅拌。
2.加入中筋面粉搅拌均匀。
3.用刮刀拌成光滑的面团放保鲜袋静置2小时。
4.咸蛋黄喷少量白酒，170度烤箱烤五分钟。
5.蛋黄和豆沙称重，保证每个蛋黄加豆沙30克。
6.包馅，蛋黄放中间，虎口向上收。
7.面团分成20克一个。
8.把饼皮和馅包起来。
9.表面粘少许粉放入月饼模按压。
10.按的同时，烤箱200度预热。月饼表面喷少许水。
11.放入烤箱烤五分钟取出。
12.配好蛋液刷于表面，蛋黄水（蛋黄：水 1:4），刷的时候刷子刮一下再刷。再次放入烤箱烤十分钟，冷却装袋等回油。
13.刚出烤箱的
14.回油好
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糕点 中秋 其他菜系 中筋面粉
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