主料:
月饼预拌粉，
100克，
转化糖浆，
75克，
花生油，
25克
辅料:
低糖豆沙馅，270克蛋黄水，1个蛋黄+1大匙清水豆沙月饼的做法步骤
1.准备好食材:月饼预拌粉、豆沙馅、转化糖浆、花生油
2.称量好花生油和转化糖浆
3.乳化均匀
4.筛入广式月饼预拌粉
5.揉成团，静置2小时备用
6.我用的50克月饼模具，皮:馅=2:3，即月饼皮20克，豆沙馅30克
7.取一份皮，按扁，放入一个豆沙馅
8.边转边推边包，用面皮一点点包裹豆沙馅，注意用力均匀，防止薄厚不均
9.封好口
10.模具里刷一层面粉防粘
11.放入包好的月饼
12.在烤盘上压成型即可
13.月饼表面喷水雾
14.入预热好的200度的烤箱，中层，烤五分钟
15.取出后表面刷一层蛋黄水(一个蛋黄+1大匙水搅匀)，继续入烤箱，再烤15分钟左右
16.刚烤好的月饼比较硬，待室温放置两三天，回油后才好吃。
小窍门&温馨提示
1.我用的月饼预拌粉，内含碱，所以不用额外添加枧水，若是用普通面粉或低粉，则要加入转化糖浆量的2%左右的枧水
2.烘烤温度和时间要根据自己烤箱脾气调整
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