主料:
猪里脊肉，
350克，
荷兰豆，
200克
辅料:
鸡蛋清，
1/2个，
鲜汤，
1/2手勺
配料:
植物油适量，
精盐，
2克，
生抽，
1/2汤匙，
蚝油，
1/4汤匙，
白糖，
1/2汤匙，
白胡椒粉，
1/4汤匙，
味精，
1/4汤匙，
生粉，
1汤匙，
葱末，
1/2汤匙，
姜末，
1/3汤匙，
香油，
1/4汤匙，
料酒，
1汤匙滑炒肉片荷兰豆的做法步骤
1.猪里脊肉350克、荷兰豆200克、葱姜适量。
2.里脊肉洗净、去掉筋膜切成薄片。
3.将切好的里脊肉片收入碗中，加适量的精盐、料酒、味精、蛋清抓匀，再放适量的生粉抓匀上浆，放冰箱保鲜室15分钟待用。
4.荷兰豆掐去蒂，撕去两条筋膜洗净，放入开水锅中焯1分钟（开水中放点植物油和一点盐），捞出投凉备用。
5.葱姜切末。
6.兑碗汁：碗中加入适量的精盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤调匀待用。
7.锅坐火，加入植物油烧热，当油温达到3-4成热时，下入浆好的肉片，迅速用筷子划散，见肉片变白，达到7成熟时关火。
8.迅速出锅沥油待用。
9.锅留下少许底油烧热，下入葱姜末把锅爆香。
10.下入肉片和荷兰豆翻炒均匀，沿锅边淋入碗汁。
11.翻炒均匀，使芡汁均匀的裹附在原料上，再淋些香油炒匀关火。
12.装盘上桌了！
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热菜 家常菜 猪里脊肉
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