主料:
猪肝，
500g
辅料:
生姜，
10g，
干辣椒，
5个，
花椒，
1匙，
八角，
2个，
香叶，
5片，
茴香，
1匙，
香葱，
5颗，
冰糖，
10g，
老抽，
30g，
生抽，
10g，
料酒，
50g，
盐，
10g，
桂皮，
2g
辅料:
2
香菜，
2g，
葱丝，
2g红辣椒丝，10g醋，
5g，
生抽，
10g，
香油，
1勺，
辣椒油，
2匙，
熟油，
2g香辣拌猪肝的做法步骤
1.鲜猪肝先用清水浸泡一小时以上泡出血水。
2.清洗干净冷水下锅加入适量料酒。
3.煮开打去血沫将猪肝捞出冲洗干净。
4.准备好煮猪肝的
辅料
:葱，干，辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，茴香籽，生姜。
5.干料用纱布包好。
6.猪肝表面划两道口子。
7.另起锅加入清水没过猪肝放入调料加一小块冰糖。
8.加入适量老抽。
9.少许生抽。
10.适量盐。
11.大火烧开再加一次料酒。
12.小火煮20分钟。
13.时间到用筷子扎一下没有血水渗出证明就煮好可以出锅了，猪肝煮老了不好吃。
14.切成片。
15.切好的香菜段，葱丝，红辣椒丝。
16.到点醋和生抽拌匀浇上沸腾的热油。
17.最后加上辣椒油，香油拌匀美味的香辣拌猪肝就完成了。
18.成品。
小窍门&温馨提示
猪肝比较腥一定要多洗几遍，煮的时间不易太久，大火煮开要用小火才行，煮的没有血水就可以了
煮好的猪肝可以直接切片吃，也可以像我这样拌着吃
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