主料:
牛里脊，
200克，
芦笋，
150克
辅料:
奶酪，
40克，
松露，
1小颗
配料:
黄油，
40克，
橄榄油，
1大匙，
高汤，
1勺，
红酒，
1小勺，
蔬菜汁适量，
盐适量，
胡椒粉适量松露奶酪牛排的做法步骤
1.松露切成薄片待用。
2.准备蔬菜汁的原料：洋葱、蒜仔、香芹、胡萝卜切块，香菜清洗干净。
3.一起放入搅拌机，加少量的水打成蔬菜汁。
4.牛里脊切成1厘米厚的牛排，放入碗中。
5.用干净的纱布过滤一下蔬菜汁，挤入碗中。
6.加一小勺盐搅拌牛肉，让蔬菜汁被牛肉吸入，加适量的淀粉上浆。【高品质的雪花牛肉不需要这种上浆的步骤，这是一般品质的牛肉的处理方法。】
7.平锅加入黄油烧热溶化。
8.放入4片牛排入锅中煎制，撒少许胡椒粉。
9.翻过来两面煎制。
10.煎至八成熟时，在牛排上撒上奶酪丝。
11.加入一勺高汤和少许红酒加盖烹煮，用中小火煮1分钟，直至奶酪溶化。
12.把松露切片在平锅里用橄榄油煎一下，香味更浓，放在牛排上。
13.另起锅，加一勺水和一小勺橄榄油烧开，再加入少许盐，把芦笋放入烫熟捞出，摆入盘中。把煎好的牛排放在芦笋上。
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