主料:
鸡爪，
1斤
辅料:
姜适量，
蒜末适量，
辣椒，
3颗，
香菜，
少许，
八角，
少量调料
酱油，
4勺，
醋，
4勺，
香油，
1匙，
食盐，
1匙，
料酒，
2匙凉拌无骨鸡爪的做法步骤
1.准备所需材料。
2.鸡爪先焯水，放料酒、姜、八角把鸡爪滚熟。
3.把鸡爪滚熟捞起来。
4.放入干净的冷水或冰水冷却。
5.带上一次性手套用厨房剪刀从鸡爪背部剪开，剪断筋取骨。
6.比较费时，一斤需要10几分钟才弄好。
7.用熟食砧板切好配料。
8.把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入鸡爪中。
9.加入少量食盐、酱油、醋、香油搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小时，鸡爪会变得更爽脆。
10.成品。
小窍门&温馨提示
因为是凉拌，整个过程应注意卫生，过的冰水尽量用纯净水，去骨的时候带一次性手套，切配料用熟食砧板。
TAGS：
凉菜 家常菜 午餐 晚餐 鸡爪
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