主料:
鸡胗，
5个
辅料:
小葱，
1根，
八角，
1个，
香叶，
1片其他香料，适量（可以叫别人配，没有也可以不放）
配料:
鸡精适量，
辣椒面适量，
花椒面适量，
料酒适量，
生抽适量，
醋适量，
姜片，
2片麻辣拌鸡胗的做法步骤
1.鸡胗用热水洗净，备用。
2.准备好卤料
3.锅里放入适量的清水，把卤料和鸡胗都放进去，再加入适量的生抽和料酒。
4.煮20分钟就可以了，不要急着把鸡胗捞出，等它在里面放凉。切的时候可以不烫手，多泡会儿也可以更入味。
5.将鸡胗捞出，切成片。
6.取一只小碗，放入适量的辣椒面和花椒面，适量的盐，鸡精，和葱白。
7.锅里放油，烧到稍微开始冒烟。关火。
8.将油泼到辣椒面上。
9.加入葱花，适量的醋和生抽拌匀。油辣椒就做好了。
10.取适量的辣椒，倒在鸡胗上。
11.拌匀，即可享用啦~
小窍门&温馨提示
·事先将鸡胗卤下，吃起来更香；
·做的油辣椒可以用来拌别的凉菜，味道也很好哦。
如果这个油辣椒你做得比较多，要放比较久的话，不能放小葱；
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