主料:
琵琶腿，
2个，
土豆，
2个，
青辣椒，
1个，
香菇，
12朵
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量
配料:
油适量，
红烧酱油，
2大勺，
蚝油，
1大勺，
料酒，
1大勺，
盐适量，
鸡精，
少许，
糖，
2勺田园炒鸡腿的做法步骤
1.所有原
辅料
如图所示准备好。其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；土豆去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。
2.所有原
辅料
如图所示准备好。其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；土豆去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。
3.热锅上油，放入土豆块。
4.热锅上油，放入土豆块。
5.大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。
6.大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。
7.即盛出备用。
8.另起油锅，七成热，放入葱姜蒜。
9.另起油锅，七成热，放入葱姜蒜。
10.再放入青辣椒段，小火微煸。
11.再放入青辣椒段，小火微煸。
12.将青辣椒和葱段取出。
13.将过油的青辣椒和葱段取出，备用。
14.倒入琵琶腿，大火翻炒。
15.倒入琵琶腿，大火翻炒。
16.加入料酒去腥。
17.加入料酒去腥。
18.加红烧酱油上色。
19.加红烧酱油上色。
20.加蚝油提鲜。
21.加入适量泡香菇的水。
22.等汁裹住肉表面后，将泡好的香菇倒入。
23.加适量的热水（以没过鸡肉为宜）。
24.将过油的土豆块倒入。
25.加糖调味。
26.加盐调味，盖锅，中小火七分钟。
27.转大火收汁，加鸡精调味。
28.放入过油的青辣椒段，翻炒均匀，即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、红烧酱油和蚝油都有咸度，加盐要适量，口淡者可以不加。
2、土豆事先过油，既可以在缩短烹饪时间，又可以保持整道菜的清爽。
3、加热水要一次性加足。
4、没有鸡精可用味精代替，也可以不加。
5、清洗干香菇有个小窍门：加少许面粉入内，即可清洗干净。
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家常菜 琵琶腿
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